Las 6 mejores bandejas para hornear no tóxicas

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Sartenes sin preocupaciones, antiadherentes y fáciles de limpiar.

Cuando hornea, lo último de lo que debe preocuparse es de que los químicos o metales no deseados se filtren en sus alimentos. Afortunadamente, las mejores bandejas para hornear no tóxicas no contienen elementos que quizás desees evitar, como PFAS (como PFOA) y PTFE, y son adecuados para los tipos de alimentos que se hornean con más frecuencia. Para ayudarlo a tomar una decisión informada sobre los utensilios para hornear, consulté con expertos en alimentos para desglosar qué buscar y qué evitar al comprar.

Trevor Craig es un experto en alimentos y director corporativo de capacitación técnica y consultoría en Microbac Laboratories, uno de los proveedores de pruebas independientes más grandes del país.

Eric LeBlanc es el director culinario de Burtons Grill Red Heat Tavern. También ha sido finalista de The Taste de ABC y ganador de Cutthroat Kitchen y Rewrapped de Food Network.

Trevor Craig, director de capacitación técnica y consultoría de Microbac Laboratories, admite que llamar a algo “tóxico” es una afirmación amplia, pero se puede considerar como “cualquier cosa que se consume y se vincula con problemas de salud”. El ácido perfluorooctanoico (PFOA), parte del grupo químico PFAS, se utilizó en el revestimiento antiadherente de sartenes como el teflón (PTFE) hasta 2013, pero se ha eliminado gradualmente en la mayoría de las bandejas para hornear modernas, según Craig. Si bien algunas personas optan por evitar el teflón, la Sociedad Estadounidense del Cáncer generalmente lo considera seguro.

No es necesario que evite todos los revestimientos antiadherentes; Craig informa: "Los recubrimientos antiadherentes generalmente se consideran seguros para los alimentos", pero agrega que existe un debate sobre el uso a largo plazo y el riesgo de que los recubrimientos dañados entren en los alimentos. Craig dice que se asegura de “no utilizar utensilios de metal (solo de madera o silicona) en mis bandejas”.

Cuando se trata de materiales,Chef Eric LeBlanc le gusta tener una combinación “para lograr resultados diferentes en mi horneado”. Obtenga más información sobre los materiales de las bandejas para hornear para encontrar uno que se adapte a sus necesidades:

Cualquiera que sea el material que elija, aquí tiene las mejores bandejas para hornear no tóxicas para su cocina.

El chef LeBlanc es fanático de esta bandeja para hornear de Caraway. Tiene un revestimiento cerámico no tóxico y libre de PTFE, PFOA y PFAS. Solo tenga cuidado de no rayar el revestimiento y utilice siempre utensilios de madera o silicona al hornear. Puede soportar un calor máximo de 550 grados Fahrenheit, pero Caraway recomienda no usarlo en la parrilla ni en el microondas. La sartén es naturalmente resbaladiza y requiere menos aceite o mantequilla al cocinar, y requiere un mínimo de fregado para limpiarla (se recomienda lavarse las manos). Las sartenes también están disponibles en varios colores elegantes.

Una revisión útil: “Esta bandeja para hornear de alcaravea no tóxica es increíble, se ve genial, viene bien empaquetada y tiene un folleto que explica claramente todo lo que necesita saber. Las manijas atornilladas son un toque interesante y le ayudan a evitar que los guantes de cocina se doblen accidentalmente sobre el borde y aplasten la comida. Mi única queja sobre esta sartén es que no debe usarse debajo de la parrilla”.

Dimensiones:10 x 15 pulgadas (también disponible en 18 x 13 pulgadas) |Peso:2 libras |Material:Cerámica |Colores:5

Este juego de dos bandejas para hornear no tóxicas no tiene aluminio ni ningún otro recubrimiento químico y está hecho de acero inoxidable resistente y duradero. Las bandejas tienen lados profundos de 1,3 pulgadas para mantener el horno sin fugas y esquinas redondeadas para un fácil agarre. Las cacerolas tienen un acabado de espejo, pero la marca recomienda usar aceite en aerosol o papel pergamino en la cacerola para evitar que se pegue. Lo mejor de todo es que son resistentes al óxido y aptos para lavavajillas. Tenga en cuenta que algunos revisores informaron que pueden deformarse con temperaturas más altas y luego volver a su forma cuando se enfrían.

Una revisión útil: “Tiré mis bandejas para hornear de aluminio y las reemplacé con la bandeja para hornear de acero inoxidable TeamFar. La comida sabe mejor, se cocina de manera más uniforme y la sartén es resistente y fácil de limpiar. De ahora en adelante sólo usaré esta bandeja para hornear”.

Dimensiones:20 x 14 x 1,3 pulgadas |Peso:4,84 libras (para ambas cacerolas) |Material:Acero inoxidable |Colores:1

Dale a tu pizza, pan o galletas un horneado uniforme con esta piedra para hornear no tóxica. Está hecho de arcilla cordierita que es extremadamente duradera y resistente a los golpes térmicos con una espiral de calor en la parte inferior para calentar rápidamente la piedra y almacenar ese calor en el centro. Hay pies en la parte inferior para sujetarlo, lo que le permite colocarlo sobre mesas o mostradores cuando lo saca del horno. Según la marca, la piedra puede soportar hasta 2000 grados Fahrenheit e incluso puede funcionar para pizzas congeladas ya preparadas. No tiene recubrimiento, pero los críticos advierten que algunos alimentos pueden manchar la piedra y recomiendan usar papel pergamino al hornear. Los revisores también informan que la limpieza de manos recomendada es muy sencilla. Además, con tu compra obtienes algunos consejos, trucos y recetas para optimizar la cocción con la piedra.

Una revisión útil: “Utilizamos esta piedra para pizza para cocinar pizza semanalmente. Se calienta bien y mantiene el calor, cocina una corteza hinchada y crujiente como un sueño. Maneja fácilmente una pizza grande. Se mancha si no se utiliza pergamino, como no lo hicimos la primera vez, sino harina de maíz. Prefiero la facilidad del pergamino para transferir de una bandeja para hornear sin labios a la piedra y viceversa. Solo para su información, usamos el método de precocción para nuestra corteza durante aproximadamente 4 minutos, luego lo sacamos del horno, agregamos la salsa y los aderezos, luego volvemos a meterlo por otros 8 minutos. Nuestro método favorito es la parrilla cuando está lo suficientemente caliente”.

Dimensiones:16 x 14 pulgadas |Peso:13,5 libras |Material:Piedra Cordierita |Colores:1

Esta bandeja para hornear de hierro fundido puede durar mucho tiempo si la cuida adecuadamente. No tiene recubrimiento y viene sazonado con aceite vegetal natural; todo lo que necesita hacer es lavar a mano, usar el cepillo de limpieza adecuado, secar rápidamente y frotar una ligera capa de aceite sobre la superficie. La sartén puede soportar altas temperaturas y tiene una gran retención de calor, por lo que es una excelente opción para asar verduras. El hierro fundido es duradero y esta sartén viene con dos asas para levantarla fácilmente, pero también pesa 7,5 libras (sin comida), así que téngalo en cuenta al meterla y sacarla del horno.

Una revisión útil: “Esta se ha convertido en mi bandeja para hornear; bueno, para ser honesto, tengo dos y compraré una tercera. Para espárragos asados, coliflor, brócoli, zanahorias, coles de Bruselas y patatas, ¡la profundidad del sabor y la cocción uniforme son inmejorables! ¡Nunca volveré al aluminio y/o al antiadherente!”

Dimensiones:10,81 x 19 x 1,5 pulgadas |Peso:7,5 libras |Material:Hierro fundido |Colores:1

Este juego de cuatro piezas de utensilios para hornear no tóxicos está hecho 100% de silicona apta para uso alimentario, apta para horno, frigorífico, congelador y lavavajillas. La silicona no está recubierta, es resistente a las manchas y es fácil de limpiar, y los alimentos se desprenden fácilmente de su superficie. Es seguro calentar hasta 446 grados Fahrenheit, pero no lo coloques sobre calor directo. También tenga en cuenta que, aunque estas bandejas de silicona tienen un marco reforzado con metal, pueden hundirse o sentirse un poco endebles cuando tienen comida encima, así que asegúrese de usar las dos manos cuando las transporte o colóquelas sobre una bandeja para hornear de metal como soporte. En este juego, obtienes un molde para hornear pequeño, mediano y grande, además de un molde para pasteles; También están disponibles juegos de ocho y 31 piezas.

Una revisión útil: “Me encanta este conjunto. Muy asequible y estaba arruinando recetas con mis viejos utensilios nórdicos quemados y ennegrecidos de mi abuela, por lo que este juego era perfecto para mi nuevo pasatiempo de hornear y simplemente para la preparación de alimentos en general. La silicona es mucho más fácil de limpiar. Lo único hasta ahora es que puse las bandejas en una bandeja de metal para hornear, ya que son endebles y no puedes sacarlas del horno con una mano, así que eso es todo hasta ahora”.

Dimensiones:11 x 17 x 1,75 pulgadas, 10 x 15 x 1,75 pulgadas, 9 x 13 x 2 pulgadas, 11 x 17 x 0,75 pulgadas (según un revisor) |Peso:Pesos individuales no especificados |Material:Silicona |Colores:3

Estas dos bandejas para hornear y rejilla para enfriar no tóxicas están hechas de acero aluminizado de calidad comercial que es resistente a la deformación y están recubiertas con un revestimiento antiadherente reforzado con cerámica y sin PFOA. Debido a que tiene ese recubrimiento, es importante usar silicona o herramientas de madera para evitar que el aluminio se raye y se filtre en los alimentos. El acero aluminizado transfiere el calor de manera uniforme y obtendrá un horneado uniforme de galletas o bizcochos. Evite usar spray para cocinar en la superficie para hornear y lave los moldes a mano, según la marca. Las hojas tienen asas con bordes en ángulo para facilitar su transporte y son aptas para horno hasta 450 grados Fahrenheit.

Una revisión útil: “Estos moldes para galletas son mucho más pesados ​​que esos moldes de $10 que puedes comprar en el supermercado. Dicho esto, se cocinan maravillosamente. Acabo de hacer algunas galletas esta mañana y estaban todas horneadas perfecta y uniformemente. La sartén no se deformó en el horno y se soltaron de la sartén sin problemas. ¡Te lo mostraría, pero ya se los han comido! Lavé esto a mano rápidamente y todo salió sin signos de decoloración que he visto en sartenes más baratas. Absolutamente vale la pena el gasto en mi opinión”.

Dimensiones:14,37 x 2,36 x 19,49 pulgadas (sartenes), 12 x 17 pulgadas (rejilla para enfriar) |Peso:Pesos individuales no especificados |Material:Acero Aluminizado |Colores:1

Si está buscando una superficie ecológica y libre de PFOA para cualquier bandeja para hornear, entonces una estera para hornear de silicona es una excelente opción. Craig informa: "Los uso a menudo porque son antiadherentes y vienen en muchas formas para hornear". Este paquete de tres está hecho de fibra de vidrio de silicona de 0,75 milímetros de grosor con una parte inferior con agarre, por lo que los alimentos se sueltan fácilmente y el tapete no se desliza alrededor de la bandeja para hornear. Cuando hayas terminado, simplemente enjuágalos con agua o colócalos en el lavavajillas (esto no afectará las propiedades antiadherentes). Pueden soportar temperaturas de hasta 480 grados Fahrenheit, pero Craig advierte que pueden derretirse si se exponen a altas temperaturas.

Una revisión útil: "¡Cambiador de juego! He estado usando papel de aluminio y aceite en aerosol a diario para hornear la masa de pizza de coliflor y otras verduras y proteínas. El aceite llega a todas partes y, lo que es peor, es tóxico, especialmente cuando se utiliza aluminio. ¡He estado tratando de hacer que mis productos para el hogar y la cocina sean menos tóxicos y encontrar alternativas y esta es una de las mejores compras!

Dimensiones:16,5 x 11,625 pulgadas |Peso:0,22 libras |Material:Silicona |Colores:1

Aunque no es una bandeja para hornear, este juego de fuentes de vidrio para hornear es otra excelente opción. El vidrio no tiene recubrimiento y no absorbe ni libera olores, sabores ni manchas. No es un gran conductor de calor, pero distribuye el calor de manera uniforme y, una vez que está caliente, permanecerá caliente por más tiempo fuera del horno. Esto puede ser bueno para guisos o platos estofados que se servirán directamente en la mesa, pero es mejor evitar asarlos o pasarlos del horno al calor directo de una estufa.

También es seguro para lavavajillas, frigorífico, microondas, horno y congelador. Este juego incluye dos fuentes para hornear con asas grandes que facilitan meterlas y sacarlas del horno. Viene con tapas de plástico sin BPA; sin embargo, algunos críticos informaron que la tapa no ajusta bien.

Una revisión útil: “Me encantan las asas en los extremos. Se cocina muy bien en el horno. La única desventaja es la tapa. No pude cerrar la tapa por completo y sellar con comida en el interior. Quité toda la comida del interior del vaso y aún así un extremo de la tapa no sellaba, así que terminé usando papel de aluminio sobre el plato para guardarlo en el refrigerador. Fue decepcionante porque realmente quería este producto debido a que incluye una tapa, pero lo conservaré porque me gusta el tamaño y lo usaré sin tapa”.

Dimensiones:13 x 9 pulgadas, 8 x 8 pulgadas y dos platos de 1 taza|Peso:Pesos individuales no especificados |Material:Vidrio |Colores:N / A

Estudio referenciado:

Halperin, KM y Kuligowski, J. (1992). Utensilios de cocina de acero inoxidable como fuente importante de níquel, cromo y hierro. Archivos de Contaminación y Toxicología Ambiental. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1514841/

Expertos entrevistados:

Trevor Craig, experto en alimentos y director corporativo de capacitación técnica y consultoría de Microbac Laboratories

Eric LeBlanc, director culinario de Burtons Grill Red Heat Tavern